Livsmedelsverket kommenterar LCHF!

maj 16, 2013 kl. 12:13 f m | Publicerat i Okategoriserade | 37 kommentarer
Etiketter: lchf, livsmedelsverket, low carbohydrate

Vårt statliga Livsmedelsverk tar verkligen sin uppgift på allvar. Nu berättar de för oss medborgare vad LCHF är för något. Faktum är att Livsmedelsverket nu har tagit sig vatten över huvudet.  I sin ambition att guida och informera oss medborgare till en bättre hälsa via bra kost har de nu kommit till LCHF. De använder metoden att ställa en fråga och sedan svarar de själva eftersom de är de självklara experterna på nutrition. Eftersom Livsmedelsverket vet bäst så är det förstås lämpligt att de också svarar på frågor om LCHF.

Jag tänkte ge några alternativa svar till Livsmedelsverkets frågor och publicera mina svar strax efter SLV:s svar. Det kan ju bli intressant att se om vi kommer fram till samma slutsatser.

Vad är LCHF?

Svar från SLV; Det finns många varianter av LCHF-dieter. LCHF står för low-carbohydrate, high-fat, det vill säga låg-kolhydrat, hög-fett. Från början var det en bantningsdiet men nu används den även av personer som inte vill gå ner i vikt.

Gemensamt är att LCHF innehåller mycket fett och extremt lite kolhydrater, det vill säga enligt LCHF ska man äta mycket smör, grädde, olja, feta mejeriprodukter, kött och fisk. Grönsaker som växer ovan jord och lite bär och nötter ingår också. Ibland tillåts också lite rotfrukter och frukt. Däremot ska potatis, pasta, ris, gryner och bröd helt uteslutas, liksom söta livsmedel som läsk, godis och bakverk.

Svar från Fet Hälsa; Det finns inte så många varianter av LCHF. Däremot finns det alternativ till hur mycket kolhydrater man tål. Om man t.ex. har en kronisk inflammation så kan det vara lämpligt att äta strikt LCHF med en egen högsta kolhydratgräns för sig själv för att ta bort bränslet för inflammationerna. Andra tål mer och behöver inte äta lika strikt. Var och en måste hitta sin gräns. Vad menar SLV med att LCHF används av personer som inte vill gå ner i vikt? LCHF används av personer för att bli kvitt och läka inflammationer som sjukvården har kapitulerat inför.

LCHF innehåller självklart mer fett och protein eftersom vi vill undvika sockerarter som vid långvarigt intag är skadligt för kroppen och dess immunförsvar.

Vad händer när man äter LCHF-diet?

SLV svarar; Många går ner i vikt, precis som man gör med de flesta bantningsdieter där man tar bort en livsmedelsgrupp. I detta fall är det kolhydrater i form av potatis, pasta, ris, gryner, bröd och sockerrika livsmedel som läsk, godis och bakverk som ska uteslutas.

När man börjar äta LCHF-diet är det många som blir illamående, trötta och matta och får dålig andedräkt, vilket beror på att kroppen måste använda fett som bränsle i stället för glukos.

Fet Hälsa svarar; Visst, de flesta går ner i vikt med LCHF-kost men inte alla. LCHF är definitivt inte en bantningsdiet utan en livsstil för de flesta människor som valt LCHF. Anledningen är helt enkelt att man mår bättre med  LCHF och får en bättre hälsa. Det är inte sant att man varaktigt går ner i vikt med om man tar bort en livsmedelsgrupp som SLV hävdar.

De flesta som börjar äta LCHF får faktiskt en riktig kick. Man blir piggare, sover bättre m.m. Visst kan man uppleva övergångsbesvär av lös eller hård mage t.ex. när kroppen vänjer sig vid den nya kosten men det brukar gå över efter några dagar. Det är inte sant som SLV säger att man blir trött, illamående och matt bara för att man använder fett som bränsle. Det är faktiskt precis tvärtom och jag undrar var SLV får sina informationer ifrån.

Finns det risker med LCHF-dieten?

SLV svarar; Att äta LCHF-diet under en kortare tid för att gå ner i vikt innebär troligen ingen risk. Eftersom LCHF ger väldigt lite fibrer är det många som får förstoppning. Det kan vara mycket besvärligt, men är inte farligt på kort sikt. Men att äta LCHF under en längre tid kan vara skadligt på sikt.

Det finns ännu ingen forskning som visar vad som händer om man äter en strikt LCHF-diet under lång tid, som tio-tjugo år. Strikt LCHF är en extremdiet där högst 10 procent av energiintaget får komma från kolhydrater. Det finns få studier som pågått under mer än 1 år och dessa är gjorda på koster med betydligt mer kolhydrater, så det är svårt att direkt föra över resultaten på den strikta varianten av LCHF. Jämfört med lågkolhydratdieter i andra länder innehåller den svenska varianten extremt lite kolhydrater och mycket animaliska livsmedel: kött, ägg, mjölkprodukter och fisk. Det gör att den svenska LCHF ger mer mättat fett än de dieter som är studerade.

Fet Hälsa svarar; LCHF innebär egentligen att vi äter en naturlig mat som människan är anpassad för. Under miljoner år har vi ätit kött, fisk och ägg liksom nötter, bär och grönsaker. Det är först på senare år som den mjölrika maten har blivit ”naturlig” för människan. SLV förstår inte att vanligt vetemjöl innehåller 70-75 procent kolhydrater och vanlig pasta mellan 80-90 procent kolhydrater. Kolhydrater är samlingsnamnet för alla kolhydrater där även vanligt raffinerat socker ingår. SLV borde lära sig att alla kolhydrater blir till samma produkt nämligen glukos i magen. Om mängden glukos blir för stor måste vi producera mer insulin. Om det blir överskott av glukos så går det ut i blodomloppet och kan bli till bränsle för inflammationer.

Mättat fett är absolut inte farligt som SLV antyder utan tvärtemot livsviktigt och essentiellt för oss människor. Vi består till stor del av mättat fett liksom att bröstmjölken innehåller mycket mättat fett. SLV är en fettskrämd myndighet som inte har tagit till sig modern forskning som visar att mättat fett som t.ex.smör inte är farligt alls. Jag själv är en frisk diabetiker som är inne på mitt femte år med strikt LCHF. Jag mår bättre än någonsin.

SLV påstår;

• LCHF ofta ger förstoppning, eftersom kosten är fiberfattig. Fibrer och fullkorn minskar också risken för tarmcancer, men LCHF innehåller inget fullkorn och bara lite fibrer.

Fet Hälsa svarar på SLV:s påståenden

• Det är inte sant att LCHF ger förstoppning, det är tvärtom så att de flesta får en mycket bättre fungerande mage med LCHF-kost. Att magen blir bättre beror helt enkelt på att den fungerar bättre med LCHF-kost och när den kolhydratrika spannmålen försvinner. SLV påstår att fibrer och fullkorn minskar risken för tarmcancer vilket är ren bluff. Fibrer och fullkorn innehåller ganska mycket kolhydrater och vi vet att cancerceller förbrukar cirka 200 gånger mer glukos(kroppens eget socker) än friska celler.

SLV påstår;

• LCHF-dieten höjer i allmänhet de farliga blodfetterna, speciellt om man inte går ner i vikt av dieten. Man vet att höga blodfetter ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom.

• mättat fett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom: LCHF-dieten innehåller mycket mättat fett. Om man byter ut mättat mot fleromättat fett minskar risken för hjärt- och kärlsjukdom.

Fet Hälsa svarar på SLV:s påståenden;

LCHF höjer inte alls blodfetter(kolesterol) utan tvärtom så stabiliseras kolesterolet. Vi tror inte att kolesterol är farligt som SLV tror utan tvärtom livsviktigt och essentillt för människan. Vi tillverkar själva cirka 80 procent av det kolesterol som vi behöver genom levern. Matens påverkan på kolesterolet är alltså marginell. Att SLV vet att höga blodfetter ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar får stå för SLV. Vi som varit sjuka i hjärt-kärlsjukdom vet att det är det söta blodet som får oss att bli sjuka. Modern forskning visar att förekomsten av kolesterol i blodvägarna snarare är att blodfetterna har en läkande funktion mot det farliga söta blodet.

Att mättat fett ökar risken för hjärt och kärlsjukdomar är den stora bluffen som faktiskt gjort att vi är sjukare än någonsin tidigare i metabola sjukdomar i mänsklighetens historia. Många människor har drabbats helt i onödan tack vare felaktiga kostråd och av läkemedel, statiner, som faktiskt försämrar människans förmåga att läka sin kropp via sitt eget immunförsvar. Att SLV framhärdar i sina påståenden att mättat fett är farligt borde i en framtida upprättelse innebära straffansvar för SLV.

SLV påstår;

• personer som äter fullkorn, frukt och grönt, fisk och olja vanligen håller sig friskare än de som äter mycket kött, smör och grädde och lite grönsaker.

Fet Hälsa svarar på SLV:s påståenden;

Ovanstående påstående är förstås rent nys och ett rent antagande från SLV:s sida eftersom man inte vet. Hur kan de veta att fullkornsätare är friskare än kött och smörätare? Vi som blivit friska genom LCHF vet att när mjölet försvann så kom också hälsan. Det är också felaktigt att sammanblanda frukt och grönsaker. Grönsaker är viktigt för oss som äter LCHF. Vi äter det istället för potatis, pasta och ris och de flesta av oss äter ganska mycket grönsaker. Däremot frukt kan vara förödande för den som är inflammationskänslig. I frukt finns fruktsocker och jag vet många som råkat illa ut av för mycket frukt. Exempelvis rusade min diabetes när jag pressade apelsiner och drack på morgonen.

SLV påstår;

• en ensidig kost gör att det blir svårare att få i sig alla näringsämnen: LCHF ger oftast för lite fibrer och inget fullkorn, som bara finns i spannmål och ris. Den innehåller också bara lite bär och nästan ingen frukt.

Fet Hälsa svarar på SLV:s påståenden;

LCHF är inte en ensidig kost som SLV antyder. Det är faktiskt tvärtom. Det finns tusentals LCHF-recept på internet. Det finns också massor av olika grönsaksalternativ till pasta, ris och potatis. SLV har hängt upp sig på fullkorn och fibrer och att detta bara finns i spannmål. Det är ett falsarium, massor av nyttiga fibrer finns i både grönsaker, fisk och kött. Vi avstår från den kolhydratrika spannmålen på grund av att den visat sig alltför sockerrik och kan underhålla inflammationer i kroppen.  LCHF-kosten innehåller ofta mycket bär eftersom bär har väldigt låg kolhydratnivå. Alltså tvärtemot vad SLV påstår. Vi LCHF-are kan äta vissa frukter beroende på hur kolhydratkänsliga vi är. Jag själv tillhör gruppen som bara kan äta vit grapefrukt och viss melon. Andra kan äta mer.

Varför mår en del bra av att äta LCHF?

SLV påstår;

Om man har fetma eller är kraftigt överviktig och går ner i vikt gör själva viktnedgången att man oftast mår bättre, det gäller oavsett bantningsmetod. Man känner sig piggare och orkar röra på sig mer. Men det är också många som inte mår bra av LCHF-diet. Många får till exempel förstoppning, eftersom kosten inte ger några fibrer. Många blir trötta och matta och får dålig andedräkt.

Om man har diabetes och går ner i vikt får man bättre insulinkänslighet och därmed bättre blodsockerkontroll. Blodfetterna blir också normalt lägre, men kolesterolet sjunker inte av LCHF-dieten i sig utan av själva viktnedgången. När man sedan nått önskad vikt och fortsätter att äta mycket mättat fett ökar risken för att blodfetterna ökar igen, vilket ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom.

Fet hälsa svarar på SLV:s påståenden;

För det första är LCHF ingen bantningsmetod. SLV:s påståenden ovan är rentut sagt okunnigt och dessutom rent falsarium. Man påstår att många inte mår bra av LCHF-kost. Vilka är dessa personer? Jag har inte träffat någon som mått dåligt av LCHF-kost och jag har jobbat med detta i snart 5 år. Alla gör hälsovinster genom att äta LCHF-kost det är min erfarenhet bl.a. från min erfarenhet av LCHF matkasse och bloggen fethalsa.wordpress.com

Vem får förstoppning? Jag har bara träffat en person som haft förstoppning av flera hundra och detta skedde i början när kroppen ställde om sig till den nya kosten. Jag har inte träffat några som blir trötta och matta av LCHF-kost utan det förhåller sig precis tvärtom, man blir piggare och alertare. Var får SLV sina uppgifter ifrån? Dålig andedräkt kan man få tillfälligt vid mycket strikt LCHF-kost när när levern börjar tillverka ketoner som bränsle åt hjärnan.

SLV:s påståenden om diabetiker som får farliga blodfettsnivåer av mättat fett är så dumt att det är svårt att svara på. Dessutom påstår SLV att detta ökar risken för hjärt-kärlsjukdom. Fettskräcken som genomsyrar SLV hindrar tydligen myndigheten från att ta reda på fakta. Tusentals diabetiker har upptäckt att mättat fett som t.ex. smör, kokosfett m.m. hjälper vårt immunförsvar. Det finns ingen ökad risk för hjärt-kärlsjukdom   om man äter mättat fett. Det förhåller sig precis tvärtom att riskerna minskar med mättat fett.

Vad anser Livsmedelsverket om LCHF-dieten?

SLV påstår;

LCHF-dieten innebär att man helt ska undvika godis, läsk, glass, bakverk och chips. Det är livsmedel som alla skulle må bra av att äta mindre av.

Men med LCHF ska man också helt undvika fullkornsprodukter och det är livsmedel som minskar risken för både hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, övervikt och eventuellt också cancer.

Att gå ner i vikt om man är överviktig eller fet är en stor hälsovinst, det gäller oavsett vilken bantningsmetod man använder. Kan LCHF hjälpa människor att gå ner i vikt är det bra. Samtidigt är LCHF ingen mirakelkur – anledningen att man går ner i vikt är att man får i sig färre kalorier. En del tycker det är lättare att följa LCHF eftersom de känner sig mätta. Det kan också vara lättare att hålla sig till en diet där man helt utesluter en livsmedelsgrupp, i det här fallet det mesta med kolhydrater.

Att äta LCHF-diet under en kortare tid innebär troligen ingen risk. Men att äta strikt LCHF under en längre tid kan vara skadligt på sikt. Det finns ännu ingen forskning om hur man mår efter tio-tjugo år med strikt LCHF.

En annan risk med LCHF-debatten är att folk i allmänhet börjar tro att mättat fett är nyttigt, och börjar äta mer bacon, grädde och smör men i övrigt fortsätter att äta som vanligt med mycket sockerrika livsmedel. Detta kan få allvarliga konsekvenser i framtiden både genom ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar och genom att andelen överviktiga i befolkningen blir större.

Fet Hälsa svarar på SLV:s påståenden;

I ovanstående avsnitt är SLV plötsligt lite positiv till LCHF-kosten. Det är bra. Men i nästa mening påstår man att LCHF kan vara skadligt på sikt trots att man säger att ingen forskning finns. Hur kan man veta att det är skadligt då? Det är synd att SLV har fastnat i sin egen prestige för de borde verkligen ta vara på LCHF-kostens fantastiska möjligheter att läka metabola sjukdomar bara genom en kostförändring. Mänskligheten har ätit LCHF-kost i miljoner år, det är fakta. När mjöl och spannmål kom in i bilden började också de inflammatoriska sjukdomarna att öka. Tallriksmodellen med 50-60 procent kolhydrater på tallriken gjorde mig sjuk och underhöll min diabetes i många år. 60 procent socker på tallriken till en sockersjuk är förstås helt sjukt i sig. Än värre är att vår statliga representant  förordar detta med emfas.

Varför ändrar inte Livsmedelsverket sina kostråd?

SLV påstår;

Många LCHF-förespråkare påstår att vetenskapen skulle ha svängt när det gäller fett. Men det stämmer inte.  Näringsexperter världen över är överens om att risken för hjärt- och kärlsjukdom minskar om en del av det mättade fettet byts ut mot fleromättat fett. Livsmedelsverkets råd måste bygga på det som vetenskapen säger om hur matvanorna påverkar hälsan på lång sikt, inte på personliga erfarenheter från människor som mår bättre för att de gått ner i vikt.

För de flesta är inte det viktigaste att äta mindre fett utan att äta rätt sorts fett, och Livsmedelsverket förordar inte heller en fettsnål kost. I dag äter de flesta för lite fleromättat fett, som omega 3, och för mycket mättat fett. Omega-3 finns exempelvis i fisk och rapsolja.

Fet Hälsa svarar på SLV:s påståenden;

Statens Livsmedelsverk är en fettskrämd myndighet som vägrar ta till sig modern forskning. De påstår att deras åsikter representerar vetenskapen men det är faktiskt så att deras vetenskap bygger på en stor bluff. Den bluffen genomförde Ancel Keys när han fann att fett var farligare än kolhydrater. För att bevisa sin egen tes om att mättat fett var farligt var han tvungen att manipulera studien. Han tog helt enkelt bort de observationer som inte stödde hans egen tes. Detta falsarium bygger alltså SLV sina fettskrämda kostråd på. Ni borde skämmas!

Tack till Bengt N.