Gluten och kolhydrater?

juli 26, 2013 kl. 10:48 f m | Publicerat i Okategoriserade | 3 kommentarer
Etiketter: , , , , , , , , , , , , ,

images

Är du förvirrad av begreppen gluten och glutenintolerant kontra kolhydrater så är du inte ensam. Många tror att om man äter glutenfri mat så är det hälsosamt. Att vara glutenintolerant räknas till en autoimmun sjukdom och är i stort sett obotlig enigt sjukvården. Glukoprotein finns i råg, vete och korn. Om du väljer glutenfria produkter i affären så finns alltså inte den typen av protein som orsakar glutenintolerans. Men, och detta är oerhört viktigt, så kvarstår den stora mängden kolhydrater som finns i alla spannmål.

Jag är övertygad om att det är sockret=kolhydraterna=stärkelsen som orsakar inflammationerna i kroppen från början. Sockret skapar en obalans i kroppen och medför att vissa bakterier växer sig starkare än andra. Dessa bakterier medför att vi får en konstant obalans i kroppen så länge vi tillför en alltför stor mängd kolhydrater till kroppen. Vårt immunförsvar blir försvagat av obalansen mellan bakterierna och vi råkar ut för autoimmuna sjukdomar= kroniska inflammationer= diabetes, hjärt-kärlsjukdom och cancer som exempel.

Visst kan du bli friskare genom att använda glutenfria produkter men eftersom grundproblemet kvarstår, den höga kolhydratnivån, så riskerar du ändå en kolhydratförgiftning på sikt.

Vår oro = nya produktnischer!

Idag har livsmedelsindustrin hittat en ny nisch i glutenfria produkter och det säljer bra men grundproblemet kvarstår hur vi påverkas av sockret. Igår gick jag till den glutenfria hyllan i livsmedelsaffären och tittade på olika sorters mjöl. Flera av de glutenfria mjölsorterna innehöll över 80 gram kolhydrater per 100 gram mjöl. Alltså 80 procent socker i det glutenfria mjölet. Någon som tror att detta är nyttigt?

Sjukdomen glutenintolerans sägs orsaka skador på tunntarmens slemhinna.  Jag vill bara påminna om att glykering (kolhydratförgiftning) påverkar hela kroppen på alla dess ställen. Så frågan är om det är glutenintolerans eller om det är allmän kolhydratförgiftning som orsakar problemen.

Det finns en tendens att blanda bort korten i mat och hälsodebatten. Ett typexempel är kolesterolet som man har delat in i gott och ont kolesterol. Det finns inget ont kolesterol utan det finns olika typer av kolesterol för att säkerhetställa våra olika behov.

När ska vi börja debattera bakteriernas roll?

Vi har knappt någon debatt alls om kroppens bakterier och dess olika roller i vår ämnesomsättning. Detta beror förstås på att det knappast finns någon forskning inom detta ämne. Vi kan konstatera att det finns 100 miljarder bakterier per mm i vår människokropp. Det finns tio gånger fler bakterier än celler i vår kropp, enligt expertis. Det är förstås underligt att vi inte diskuterar bakteriernas roll mer.

Med en konstant hög nivå av sött blod i vårt blodomlopp så kan man förutsätta att detta påverkar balansen bland bakterierna. Att dras som flugor till en sockerbit är en relevant metafor.

Summan av kardemumman i detta inlägg är förstås att du bör gå ännu ett steg längre än att bara använda glutenfria produkter för att må riktigt bra, du bör allvarligt ifrågasätta ditt eventuellt höga kolhydratintag också.

Varför blir man allergisk?

oktober 14, 2012 kl. 11:39 f m | Publicerat i Okategoriserade | 11 kommentarer
Etiketter: , , , , , , , , , , , , ,

Mats LCHF-bröd med 0 procent sockerarter se recept i länken brödbak nedan.

Frågan varför fler och fler människor utvecklar allergier är än så länge inte så väl utforskad. Det finns tusentals saker som folk inte tål idag som t.e.x. pollen, mjölk, björkpollen, gräsallergier, gluten, ja jag kan fortsätta i all oändlighet. För att dra ett exempel så var det, för tjugo år sedan i genomsnitt, en person i klassen som hade allergier. De andra 29 hade inte sådana problem. Idag är det, för motsvarande klass, 45 procent av eleverna som utvecklat allergier. Hur kan detta komma sig?

Gluten är ett protein som finns i våra fyra sädeslag.Om du blivit glutenallergiker räcker det då med att köpa glutenfritt mjöl? Jag tror att vi har kärnfrågan där. Att ta bort gluten hjälper bara mot symtomen men den avgörande frågan står kvar; varför har jag blivit allergisk? Vi har en tendens att bara tänka i symtomtermer och inte i orsaker. Detta har vi lärt oss av läkemedelsindustrin och av Sjukvården.

Jag roade mig med idag på morgonen att titta på innehållet i glutenfria produkter när jag handlade fiberhusk och ägg för morgonens brödbak. Hur har vi det med glutenfritt basmjöl?

Detta basmjöl innehåller 86 gram kolhydrater per 100 gram basmjöl. Det är visserligen glutenfritt men innehåller så mycket sockerarter att man troligen kan utveckla en ny allergi av detta mjöl. Jag hävdar nämligen med bestämdhet att det är mängden sockerarter som vi stoppar i oss som får oss att bli allergiska mot alla möjliga saker i tillvaron. 86 gram kolhydrater per 100 gram mjöl är enligt min mening direkt hälsofarligt.

Vad gör då stackars föräldrar som vill sina barn väl? Jo de köper glutenfritt mjöl och bakar eget bröd. Kära föräldrar gör inte detta utan ta bort mjölet från brödet och ersätt det med nötmjöl.

Hur har vi det med glutenfri spagetti från Semper? Jo det innehåller”bara” 76 gram kolhydrater per 100 gram spagetti. För en som är allergisk mot gluten hjälper detta inte särskilt mycket för att komma åt orsaken till allergin.

Glutenfri Musli innehåller 82 kolhydrater per 100 gram musli. Pasta innehåller 79 gram kolhydrater per 100 gram pasta. Quinova flingor har 82 gram kolhydrater, Semper finmix har också 82 kolhydrater. Jag menar att mat som innehåller mer än 20 procent kolhydrater är på sikt inflammerande för våra kroppar och skapar metabola sjukdomar. Att bli allergisk kan vara inledningen på en karriär med metabola sjukdomar.

Vi måste fråga oss varför vi blir sjuka? När inte sjukvården eller Livsmedelsverk har vett på att ställa den avgörande frågan måste vi göra det själva. Vad är orsaken till att vi utvecklar allergier? På denna Fet Hälsa-bloggen har, under de tre år jag drivit bloggen, massor av människor hört av sig och berättat om hur de blivit av med allergier tack vare den icke-inflammerande kosten LCHF.

Att köpa glutenfria produkter hjälper inte om du vill komma åt orsaken till allergin. Då hjälper bara naturlig mat som är designad för människan från början.

Visste du att du kan gå en e-utbildning om hur kosten påverkar hälsan? Klicka på LCHF matkasse och kolla in vad vi har. Dessutom kan du läsa boken Frisk av mat som mer utförligt berör ämnet inflammationer i kroppen som ju allergier är.

Blogg på WordPress.com.
Entries och kommentarer feeds.

%d bloggare gillar detta: